在一个追求科技化、高效率的年代，一些传统的手工技艺正在逐渐消失，而难得保留下来的传统手艺因而更具有深入人心的魅力。陶辛镇老芮油坊的手工木榨油就以其醇香、厚实的口感而深入人心，并进入芜湖县首批“非物质文化遗产”之列。

　　老芮油坊坐落在河网交错的岸边，吸引着四面八方的“油”客。14日下午，记者走进老芮油坊，沁人心脾的油香扑面而来，让人不自觉地深吸一口气。四间连接起来的房屋里，有两间堆满了新收购的油菜籽，散开堆积起来的菜籽山，黑亮亮的，叫人满心欢喜。屋里还摆放着很多油桶、稻草和菜籽饼。

　　“我们这里的油是用木头榨出来的，油脂厚，吃得香。”老板老芮一看有人来参观他的油坊，甚是高兴，第一句就道出了木榨油的特色。在他的指引下，记者第一次见识了菜籽变成油的过程。第一道工序是将菜籽炒熟，一个大炒锅、一个电闸就可以了。电闸启动，黑油油的菜籽就在炒锅里翻滚起来，直到菜籽熟了为止。炒熟后的菜籽要进行取杂，老芮采用的不是取杂机，而是古老的风车。古旧的风车虽然“步履”缓慢，但它的尽职尽责能够仔细地挑出每一个杂质。这些去杂后“一尘不染”的菜籽将被放入对滚机中进行碾压，压碎后的金黄色粉末香味更浓烈。经过炒制、除杂、碾粉后，接下来是蒸热，粉末被放入木桶蒸笼中熏蒸，随后就是木榨。

　　“这是出油的最后一道也是最关键的工序了，油香的奥秘多在这里。”老芮郑重地介绍。记者看到，一根粗绳索从房梁上垂下来，垂下的一端栓住一根巨大檀木，“摇摆起来撞击木榨上的木楔，靠挤压的方法将菜籽饼里的油榨出来。”为让记者看得仔细，一位师傅当场示范起来。只见他抱住檀木，往后拉再往前推，来回重复至第三次时，檀木非常精准地撞击在木楔上，发出震耳欲聋的声响。黄灿灿的香油下雨一般地从木榨机下面滴落下来。

　　“一次放550斤的菜籽饼，要撞上一天，还要一天时间沥干，可以出油200斤。”老芮说一天只能出一次油，所以特别怕檀木出现什么问题。这根檀木是老芮多年前从皖南山区收来的，如今已经很难找到如此上好的木料了。

　　“我的油油膜厚、油感好，机榨油没法比。”吃过老芮油坊油的老百姓都认为老芮所说不虚。有经验的百姓都知道，木榨油点香油灯火焰呈白色、无烟；而机榨油点香油灯很难点着，而且火焰为红色，有烟。 

　　今年，老芮油坊又收购了20多万斤的菜籽，他笑着说自己从13岁进油坊，一辈子算是交给木榨机了。图为油坊师傅正在用檀木撞击木榨机进行榨油。（来源于：大江晚报）